2TOP

Toinen työssäoppi ois nyt pulkassa, tunnit täyttyi eilen ja vähän ylimäärästäkin tuli tehtyä. Omat taidot on kehittyny paljon näitten viikkojen aikana. Juomatietous on paljon kattavampi ja oon myynnissä huomattavasti nopeampi ja kaikki sujui muutenkin tosi hyvin. Työkavereiden kanssa tulin tosi hyvin juttuun eikä ollut ongelmia.
Mun työtehtäviin kuului baarin avaus ja sulkeminen, myynti, blokkaus, siivous, karaoke ja bingo. Aika on mennyt ihan todella nopeasti ja perjantaina saadaan jo paperit, mieletöntä! Uskon et tää koulutus auttaa vielä tulevaisuudessa saamaan töitä paremmin ja kokemustakin on karttunut työssäopissa ja itse koulussa.

Happy Halloween!

Jooh elikkäs meillä oli tänään 29.10 torstaina tehtävänä järjestää koulun baariluokkaan muille opiskelijoille Halloween aiheinen baaritarjoilu. Meidät jaettiin neljän hengen ryhmiin jonka jokaisen ryhmän tarkoituksena oli keksiä kolme alkoholitonta Halloween aiheista juomaa käyttäen mielikuvitusta. Ryhmääni kuului Suvi, Taru ja Eetu, jokainen meistä pärjäsi mielestäni erinomaisesti ja ryhmätyö sujui hyvin. Aluksi meillä oli pieniä ongelmia juomien keksimisen kanssa ja suunnitelmaakin jouduttiin muuttamaan muutamaan otteeseen, mutta lopputulos oli hyvä. Jokainen meistä kykeni tarjoilemaan asiakkaalle mieleisen juoman ja piti huolta asiakkaan viihtymisestä (esim. kyselemällä mitä piti juomasta). Juomien suunnittelu, teko ja koristelu onnistui hyvin, ja pyrimme pitämään tiskin siistinä ihmispaljoudesta huolimatta. Kehitettävää meillä on varmasti vielä paljon tiskin takana olemisesta ja muutenkin yleisestä baariolemuksesta ja suunnittelusta. Itselleni vaikean tilanteen aiheutti se kun ympärillä oli niin paljon muitakin ihmisiä tekemässä juomia kuin minä, siinä törmäiltiin kerran jos toinenkin. Ensiksi stressiä aiheutti se kun ei meinannut keksiä sopivia juomia kyseiseen aiheeseen, ja kun saatiin juomat suunniteltua ja tarjoiltuakin niin sitten loppui materiaalit mitä juomiin tarvittiin (esim. jäät). Tapahtuma onnistui paremmin kuin osasin odottaa, aluksi jännitin tilannetti paljon, mutta kun pääsi rytmiin niin hoidin homman kotiin. 

Saimme asiakkailtamme hyvää palautetta, ja juomiakin meni reippaasti tarjoiltavaksi. Kaikki siis olivat tyytyväisiä juomiinsa (kukaan ei ainakaan valittanut). Olin itse erittäin tyytyväinen juomiimme, jotka tietenkin suunnittelimme kaikki ryhmän kesken. 

Oli aivan huippua saada järjestää näinkin hauska tapahtuma muille oppilaille ja tietenkin opettajille. Mielestäni kouluissa saisi olla enemmänkin tämänkaltaisia tapahtumia. Parasta tässä kaikessa oli kuitenkin se kun sai toimia ryhmässä muiden oppilaiden kanssa, ja tarjoilla asiakkaille hyviä ja maukkaita juomia.

Ryhmämme tekemistä juomista oma lempparini oli Zombietail.

 

 

No nyt on väriiiii

Eilen opeteltiin käyttään piikkiä ja blenderiä. Piikillä tehtiin Lumikenttien kutsu niminen juoma, ja blenderillä Frozen Strawberry Margarita, sekä Pina Colada. 

Ollaan jo aikaisemmin tehty paljon erilaisia juomasekotuksia, mutta nyt tehtiin lista loppuun jos Bloody Marya ei lasketa, kun aika loppui kesken. Tehtiin juomia eri tekniikoilla: hämmennys, ravistus, rakentaminen, piikkaus ja blendaus. Itse pääsin tekemään Akkuhapon eli Jekku Batteryn. Tässä vähän kuvia minkälaisia juomia kuuluu ihmisten suosikkeihin.

Asterix

Negroni

Sienijuoma

Valkovenäläinen

Lumikenttien kutsu

Kelkka

White Lady

Obelix, sama kuin Asterix mutta sprite vaihdetaan appelsiinimehuun

Cuba Libre

Sininen Marianne

Akkuhappo

Punanen kala....

Singapore Sling

Daiquiri

Villevallaton

Jääkarhu

Long Island Ice Tea

Mustaherukka Collins

Vähä olutta vähä

Nyt mun lemppareista, eli oluista! Pari viikkoo taaksepäin oltiin Hämenlinnan Birgerin järjestämässä olutkoulussa luokan kans. Tämä nuori mies joka piti meille opetusta oluista oli hyvin tietoinen siitä mistä puhui, opetus oli loistavaa eikä jäänyt baaristakaan mitään pahaa sanottavaa. Maisteltiin paljon erilaisia oluita, mm. Maku savu porter, Vlaamsche Bandiet, Cantillon ja mun lemppari Konrad's stout. 

Käytiin asiaa pinta ja pohjahiiva oluiden historiasta.

Koulussa maistoin ensimmäisen kerran Lindemans Kriekkiä, kirsikkaa nam!

Etätehtävä rommi

1. Rommin raaka-aine on sokeri.

2. Havana Club

Vuodesta 1878
Vaaleat rommit
40%
Vaalea, keskitäyteläinen, kuivahko, lämmin, kevyen hedelmäinen, arrakkinen, hennon tamminen

Angostura

Trinitad
Vuodesta 1824
Tummat rommit
40%
Meripihkan ruskea, täyteläinen, puolikuiva, lämmin, hedelmäinen, mausteinen, aromikas

Captain Morgan

Vuodesta 1945
Väkevät
35%
Kullanruskea, keskitäyteläinen, makeahko, pehmeä, trooppisen hedelmäinen, toffeinen, runsaan vaniljainen

Sailor Jerry

Väkevät
40%
Meripihkanruskea, keskitäyteläinen, kuiva, lämmin, hedelmäinen, arrakkinen, vaniljainen, paahteinen, pitkä

Angostura 1919

Trinitad
Vuodesta 1919
Tummat rommit 
40%
Vaalean meripihkainen, hyvin makea tuoksu, vaniljakaramellinenvaniljakaramellinen

Captain Morgan Black Spiced

Vuodesta 1945
Väkevät
40%
Kahvin ruskea, täyteläinen, makeahko, lämmin, paahteinen, mausteinen, kevyen lääkeyrttinen

Clement

USA
Vuodesta 1887
Tummat rommit
44%
Meripihkan ruskea, keskitäyteläinen,kuiva,pippurinen, mausteinen, tyylikkään arrakkinen, tamminen, rodukas


3. Jos rommi valmistetaan melassista, käytetään melassihiivan avulla noin. 5-9%:ksi. Käyminen kestää 24h-2vk. Tämän jälkeen seos tislataan. Tislausmenetelmänä käytetään jatkuvatoimista kolonnitislausta. Tällä menetelmällä saadaan korkea alkoholipitoisuus ja neutraali maku. Jos rommista halutaan aromikas käytetään se luonnonhiivoilla ja tislstaan pannutislauslaitteella. 
Sokeriruokomehusta tehtävä rommi valmistetaan murskaamalla sokeriruokokasvit ja lisäämällä siihen vettä ja hiivaa. Seoksen annetaan käydä muutama vuorokausi, jonka jälkeen se tislataan kolonnitislauslaitteilla. Tislausprosessin jälkeen nopeasti myytävät vaaleat rommit dekantoidaan tankkeihin kolmeksi kuukaudeksi ja sitä ilmataan säännöllisesti. Useimmiten rommit laimennetaan vedellä juotaviksi. Jos rommista halutaan aromista ja monivivahteista täytyy sitä kypsyttää tammitynnyrissä. Kolmen vuoden kypsytyksen jälkeen rommin voi luokitella kypsäksi. Laadukkaita rommeja voidaan kypsyttää 10-20 vuotta. 

4. Rommia saa valmistaa käytännössä kaikkialla, missä sokeriruokoa kasvaa. Esim. Intiassa, kanariansaarilla, kiinassa yms.

5. Rommia valmistetaan etenkin Karibianmeren alueella.

6. Mitä pidempään rommia kypsytetään, sitä laadukkaampia ja intensiivisempiä niistä tulee, mutta jos rommia kypsytetään liikaa, se alkaa menettämään makuaan.

7. Kristopher Kolumbus liittyy rommin historiaan siten että, hän toi Karibiansaarille mukanaan sokeriruokoa. Pian ihmiset huomasivat että sokerin valmistuksessa syntyi melassia josta saattoi valmistaa alkoholijuomaa.

8. 
Pina Colada

 
4cl rommia
4cl kookossiirappia
8cl ananasmehua
2cl kermaa
jäämurska

Frozen strawberry daiquiri


4cl vaaleaa rommia
2-3cl limemehua
n. 8cl mansikkapyrettä
jäämurskaa

Mojito



4cl rommia
2-3tl ruokosokeria
(Dash) sokeriliemi
1-2 lime lohkoina
6-8 mintun lehteä

Lähteet: koulumonisteet, alko.fi

Vodkaaaa

Meillä oli aiheena vodkat. Ensiksi katsottiin youtubesta vanhoja vodkamainoksia erilaisista vodkista jonka jälkeen saatiinkin sitten maistella niitä. En itse pidä vodkasta ilman mitään lantrinkia mutta jos joku lemppari pitää valita niin ehdotommasti Finlandiavodka jossa oli makuna greippi. Käytiin myös läpi mistä maista eri vodkat ovat. Vaikka Finlandia vodka viittaisi suomeen niin se tulee yhdysvalloista, hassuu vai mitä?

Juodaan shotit shotit

Viimeviikon aikana sekoiteltiin ja maisteltiin erilaisii juomii. Kokeiltiin mm. Black Russian, Caipiroska, Gin Tonic, Sininen Enkeli, Irish Coffee, Lumumba, Hot Shot, Mustikkashotti ja paljon muitakin.

 

Mun lemppareita oli Irish Coffee, Lumumba ja Caipiroska. Caipiroskaa olen juonut ennenkin mutta kahvijuomat tulivat kivoina uusina lemppareina.

Asiakaspalvelu

1. Minkälaista sinun mielestäsi on hyvä palvelu? Kerro jokin esimerkki.

Mielestäni hyvä palvelu on ripeää ja että itse tiedostaa sen mitä on tekemässä, pieni hymy ja kiitos auttavat myös paljon.

2. Oletko joskus saanut huonoa asiakaspalvelua? Kerro esimerkki.

En sinänsä ole mutta olen nähnyt monta tympeää asiakaspalvelijaa mm. baarissa, mikä ei ole mielestäni sopivaa.

3. Pohdi omia ominaisuuksiasi. Mikä tekee sinusta hyvän asiakaspalvelijan? Mitkä ovat parhaat puolesi?

Hyvän asiakaspalvelijan minusta tekee se että olen sosiaalinen, tulen toimeen erilaisten ihmisten kanssa enkä hätkähdä jos teen virheitä, niistä oppii. Parhaisiin puoliini kuuluu se että hymyilen paljon, ja olen nopea oppimaan.

4. Mitä ominaisuuksia tai taitoja sinun tulisi vielä kehittää, jotta olisit parempi asiakaspalvelija.

Minun pitäisi kehittää vielä todella paljon, mutta eniten haluaisin oppia olemaan ripeämpi ja muistamaan ulkoa asioita, ettei tarvitsisi kysyä aina apua.

5. Minkälaisia haasteita uskot kohtaavasi asiakaspalvelijana baarissa? Pohdi kysymystä eri näkökulmista (asiakkaat, työolosuhteet jne.)

Uskon kohtaavani baarissa vaikeita asiakkaita, tapaturmia ja minulle uusia juomia.

Minä itse

Hellou. Olen yhdeksäntoista vuotias rakennusmaalari joka halusi alanvaihdoksen. Opiskelen tällä hetkellä baarityöntekijäksi. Koulutus kestää kolme kuukautta mistä blogin nimi siis tulee. Tässä muutama kuva siitä minkälaisista asioista pidän.

Valitsin nämä kuvat siksi koska tykkään tehdä erilaisia juomia ja maistella niitä. Olen myös eläinrakas mutta eniten pidän koirista. Kolmas kuva kuvaa perhettä, joka on minulle kaikkein tärkein. Matkustaminen on myös intohimoni ja haluaisin matkustella vieläkin enemmän. Olen syntynyt kesällä ja se on lempi vuodenaikani, mansikat sopivat kesään.